CALZONI AL FORNO

Devo dire che quando ho mostrato nelle storie del mio profilo Instagram (che vi consiglio di andare a seguire 🙂 ) la preparazione di questi calzoni al forno, è stato subito un successone ! Ed ecco accontentate le tante richieste con la pubblicazione della ricetta infallibile della mamma della mia cara amica Marina. Sono strabuoni, sembrano comprati in pizzeria! Provare per credere. Prendete grembiule e mattarello e via!

INGREDIENTI IMPASTO:

500 gr di farina
250 ml di acqua tiepida
100 ml di latte
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di sale
Metà cubetto di lievito

INGREDIENTI RIPIENO (A PIACERE):

Salsa di pomodoro condita con olio, sale, origano
Mozzarella ben strizzata

PROCEDIMENTO:

AL BIMBY – inserite tutti gli ingredienti nel boccale, tranne la farina, 5 secondi velocità 6. Inserite la farina 30 secondi velocità 6. Poi un minuto e 30 secondi velocità spiga.

MANUALE – versate in un recipiente acqua tiepida, lievito, latte, olio, sale e mescolate. Aggiungete man mano la farina e il sale, impastando fino ad ottenere un composto abbastanza morbido.

A questo punto fate lievitare per un’ora circa nel forno spento con solo la luce accesa. Preparate delle palline da 80 grammi, infarinatele e mettetele a lievitare per altre 2 ore. Stendete le palline col mattarello, al centro del cerchio di pasta mettete il ripieno a piacere, richiudete formando una mezza luna e sigillate bene i bordi picchiettando col pugnetto. Fate un cordoncino tutto intorno e picchiettate nuovamente per evitare la fuoriuscita del ripieno in cottura. Spennellate i calzoni con la salsa di pomodoro e infornate a 250° in forno statico per 15/20 minuti.